Копченый дикий лосось Аляски с картофельными блинчиками

Ингредиенты на 4 порции:

Smoked Alaska Wild Salmon with Potato Blinis-2

Блины:

  • 1 большое яйцо
  • 125 мл теплого молока
  • 10 г свежих дрожжей
  • 1 щепотка сахара
  • 150 г картофеля
  • 65 г пшеничной муки
  • Соль
  • Свежемолотый мускатный орех
  • 40 г сливочного масла

Соус:

  • ½ пучка лимонного тимьяна
  • 150 г крем-фреша (можно заменить сметаной)
  • Соль
  • Сахар

Чипсы:

  • 200 г свеклы
  • 15 мл оливкового масла
  • Соль

Дополнительно:

  • 300 г нарезанного дикого копченого лосося Аляски
  • 50 г лососёвой икры
  • 2 веточки лимонного тимьяна для украшения

Приготовление:

  1. Блинчики. Смешать молоко, дрожжи и сахар и дать смеси постоять в течение 10 минут. Отделить белок от желтка. Картофель очистить и мелко натереть. Добавить картофель в молочную смесь, замешать туда муку и яичный желток. Приправить по вкусу солью и мускатным орехом. Накрыть тесто и дать ему постоять в течение 30 минут в теплом месте. После этого взбить яичный белок с щепоткой соли (смесь должна быть плотной), и добавить в тесто. Растопить масло на сковороде, выложить ложкой тесто на сковороду в виде небольших блинчиков и пожарить.
  1. Соус. Оборвать листья тимьяна со стеблей и мелко нарезать. Добавить их в крем-фреш и приправить по вкусу солью и сахаром.
  1. Чипсы. Разогреть духовку до 150 ° С, выложить на противень бумагу для выпечки. Очистить свеклу и нарезать ее как можно тоньше, смешать с оливковым маслом и выложить ее на противень. Сушить в течение 25 минут в духовке, затем посыпать солью (внимание: чипсы будут хрустеть только после того, как остынут).
  1. Сервировка. Подавать лосося вместе с соусом, блинами, лососевой икрой и чипсами из свеклы. Украсить лимонным тимьяном.

Время приготовления: 50 минут подготовка, 40 минут, чтобы тесто поднялось, 35 минут сушка свеклы

Пищевая ценность на 1 порцию:

Калории: 530 ккал / 2220 кДж

Белок: 32 г

Жиры: 34 г

Углеводы: 23 г

Дегустация красной икры в Румынии

2В июле в сети магазинов Кауфланд прошла дегустация красной икры кеты из Аляски совместно с компанией Ocean Fish под слоганом Жемчужина Аляски.

Посетители могли попробовать красную икру, а также получить информацию о продукте и рецепты приготовления блюд с красной икрой.

 

 

Данные по экспорту рыбы и морепродуктов из Аляски

Китай – самый большой импортер рыбы и морепродуктов из Аляски: 35% из общего объема всего импорта морепродуктов и рыбы из Аляски было ввезено в Китай в 2015, в денежном выражении – 27%. Однако, примерно 80-90% подвергается дальнейшей переработке и реэкспортируется в другие страны – Европу, США, Японию. Большая часть импорта в Китай – это тушки рыбы H&G, выпотрошенные и без головы, которые филетируются в Китае, поскольку там ниже стоимость рабочей силы.

Что касается конечного потребления, то самые крупные рынки потребления морепродуктов Аляски – Европа и Япония, они импортируют примерно одинаковое количество рыбы и морепродуктов. Европа в основном возит замороженное филе минтая, замороженную треску H&G, замороженную нерку H&G, сурими и консервированного лосося. Япония в основном возит сурими, икру лосося, трески и сельди, черную треску, замороженную нерку H&G, краба.

Южная Корея и Канада – следующие по объему импортеры морепродуктов Аляски – 23% от всего экспорта за последние два года. Они не только ввозят продукты для конечного потребления, а также и для реэкспорта – икра минтая (Южная Корея), сурими (Южная Корея), консервированный лосось (Канада), замороженный лосось (Южная Корея и Канада).

Прямой экспорт на все другие рынки составил 7%, или 217 миллионов долларов в 2015 году. Всего в 2015 году Аляска экспортировала рыбу и морепродукты в 102 разные страны.

Дегустация морепродуктов Аляски в магазинах Дон Маре в Украине

10-20 марта в 11 супермаркетах Дон Маре в Киеве и других городах Украины прошла дегустация морепродуктов Аляски. Посетители могли попробовать красную икру горбуши и лосося, горбушу, минтай, камбалу и морского гребешка с Аляски.

 

IMG_3624