Суп Шведский с красной икрой

ASMI soup final CORRECTED 1Ингредиенты:

  • Брокколи – 200 г
  • Цветная капуста – 100 г
  • Лук порей – 60 г
  • Чеснок – 7 г
  • Горох стручками – 50 г
  • Шпинат – 50 г
  • Овощной бульон – 800 мл
  • Масло сливочное – 40 г
  • Лосось – 120 г
  • Сыр сливочный – 80 г
  • Икра красная – 40 г
  • Желток – 1шт.
  • Соль, белый перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать овощи и отварить их al dente.
  2. Добавить бульон, масло, соль.
  3. Пробить в блендере.
  4. Свежий лосось посолить, добавить перец и тонко нарезать.
  5. На кусочки лосося нанести сливочный сыр и свернуть в рулетики.
  6. Выложить на тарелку брокколи и рулетики из лосося, в рулетики положить желток.
  7. На рулетики положить красную икру и залить горячим бульоном.

Картошка на углях с красной икрой

ASMI potato final CORRECTEDИнгредиенты:

  • Картофель мелкий – 120 г
  • Сало – 15 г
  • Сметана – 15 г
  • Икра красная – 15 г

Способ приготовления:

  1. Нарезать сало.
  2. Картофель отварить, затем вырезать из середины полусферу.
  3. Положить туда сметану и сало.
  4. Отпекать в конвекторе 8 минут при температуре 180˚С.
  5. Выложить на очаг с углем и украсить красной икрой.

Блины с красной икрой

ASMI pancakes final CORRECTEDИнгредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 1 стакан
  • Разрыхлитель для теста – 10 г
  • Яйцо – 4 шт.
  • Молоко – 1,5 стакана
  • Вода – 1 неполный стакан
  • Соль и сахар – по вкусу
  • Масло растительное в тесто – 50 г

На готовые блины:

  • Масло сливочное – 5 г на блин
  • Икра красная – 10 г на блин

Способ приготовления:

  1. Взбить яйцо венчиком, добавить туда муку с разрыхлителем, перемешать.
  2. Добавить с тесто воду с молоком, сахар и соль и взбить все венчиком.
  3. Жарить блины на сковороде, разливая по 55 грамм теста.
  4. Смазать блины сливочным маслом
  5. Подавать с красной икрой.

Паннакота с сыром пармезан и красной икрой

ASMI Panacotta final CORRECTEDИнгредиенты:

  • Молоко – 250 мл
  • Сливки – 200 мл
  • Сыр пармезан – 100 г
  • Желатин – 15 г
  • Икра красная – 150 г

Способ приготовления:

  1. Нагреть молоко и сливки, после закипания всыпать тертый сыр, перемешать.
  2. Разложить желатин, расплавить.
  3. Соединить желатин и молочную смесь.
  4. В шоты выложить часть икры и добавить смесь.
  5. Убрать в холодильник.
  6. Перед подачей украсить икрой и специями.

Блины Харумаки с крабовым мясом и красной икрой

ASMI Harumaki final CORRECTEDИнгредиенты:

  • Тесто для спринг-роллов – 4 шт.
  • Сыр сливочный – 30 г
  • Икра красная – 30 г
  • Соус песто – 20г
  • Уксус бальзамический – 5 мл
  • Авокадо – 30 г
  • Крабовое мясо – 60 г

Способ приготовления:

  1. На спринг-ролл нанести сыр, накрыть вторым блином.
  2. На угол блина выложить половину ингредиентов и свернуть блин&
  3. В конце кончик блина помазать кляром (мука разведенная водой).
  4. Свернутые блины жарим на сковороде по 1 минуте на каждую сторону.
  5. Разрезать блин на пополам и выложить на тарелку. Налить на тарелку соус песто, в него добавить бальзамический уксус, сделать красивый абстрактный рисунок.

Гунканы канатэ с красной икрой

ASMI Gunkan final CORRECTEDИнгредиенты:

Канатэ – 10 шт.

Масло сливочное – 30 г

Огурец – 1 шт.

Рис для суси – 1 ст. (по 15 г на канатэ)

Уксус для суси – 45 мл

Икра красная – 100 г (по 10 г на канатэ)

Способ приготовления:

  1. Стакан риса залить стаканом воды, варить на медленном огне 15 минут при плотно закрытой крышке, дать настояться 10 минут и заправить уксусом для суси.
  2. В канапэ положить сливочное масло.
  3. Вокруг рисового колобка обернуть огурец, нарезанный на слайсере.
  4. Сверху выложить красную икру.

Яйцо в ложках с красной икрой

ASMI egg final CORRECTEDИнгредиенты:

  • Яйцо – 6 шт.
  • Масло сливочное – 64 г
  • Икра красная – 84 г
  • Маслины – 12 г
  • Укроп – 10 г (для масла)
  • Петрушка – 10 г
  • Укроп – 2 г (для украшения)

Способ приготовления:

  1. Отварить яйца
  2. Сливочное масло довести до мягкости и взбить с рубленой зеленью (укроп и петрушка).
  3. В половинку белка положить полученную массу – 7 г, затем икру – 7 г.
  4. Украсить маслинами и укропом.