Тихоокеанская треска со шпинатом, беконом и цветной капустой со специями

2 порции

Тихоокеанская треска со шпинатом, беконом и цветной капустой со специями

Тихоокеанская треска со шпинатом, беконом и цветной капустой со специями

  • 300 г очищенного от шкурки и нарезанного кусочками филе тихоокеанской трески
  • Мелко натертая цедра и сок одного небольшого лимона
  • 300 г цветной капусты, разделенной на соцветия
  • 75 г бекона (нарезанного тонкими полосками или мелко порубленного)
  • 15 г сливочного масла
  • ½ ч. л. тмина
  • Щепотка молотого чили
  • 2 ст. л. гренок
  • Соль и молотый черный перец
  • 2 большие горсти молодых листьев шпината

Положите кусочки филе в неметаллическую миску, добавьте лимонную цедру и лимонный сок. Оставьте мариноваться 5–8 минут, а затем сцедите лимонный сок. Тем временем отварите цветную капусту 5–8 минут в слегка подсоленной воде, пока она не станет нежной, но не переварите! Слейте воду и тщательно просушите.

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок и поджарьте ломтики бекона, пока они не станут хрустящими. С помощью шумовки снимите со сковороды и отложите в сторону.

Растопите сливочное масло на сковороде или в воке, выложите цветную капусту, тмин и чили. Обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты на среднем огне, затем добавьте кусочки рыбы и обжаривайте еще 2 минуты.

Снова положите бекон на сковороду и добавьте гренки. Обжаривайте еще несколько секунд, слегка приправьте солью и молотым черным перцем, затем подавайте, перемешав с листьями шпината.

Совет: аккуратно перемешивайте ингредиенты, чтобы кусочки филе не развалились. Для разнообразия попробуйте приготовить это блюдо с аляскинским палтусом.

Густая похлебка с тихоокеанской треской и копченым аляскинским лососем

4 порции

Густая похлебка с тихоокеанской треской и копченым аляскинским лососем

Густая похлебка с тихоокеанской треской и копченым аляскинским лососем

  • 25 г сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 тонко нарезанный лук-порей
  • 450 г картофеля, чищеного и нарезанного маленькими кубиками
  • 600 мл крепкого овощного или куриного бульона
  • 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
  • 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 300 г очищенного от шкурки филе тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками
  • 150 г копченого аляскинского лосося, нарезанного кусочками
  • 2 ст. л. кукурузной муки
  • 300 мл молока
  • Соль и молотый черный перец

Растопите сливочное масло в большой кастрюле и слегка поджарьте лук и лук-порей на среднем огне 2–3 минуты, чтобы стали мягкими, но не успели приобрести коричневый оттенок.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте покипеть на медленном огне примерно 10 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавьте укроп и петрушку, а также кусочки трески и копченого лосося. Оставьте кипеть еще 3–4 минуты.

Смешайте кукурузную муку и 2–3 ст. л. молока, помешивая, перелейте смесь и остатки молока в кастрюлю. Слегка помешивайте, пока суп не загустеет. Добавьте приправы по вкусу и разлейте по теплым тарелкам.

Совет: одновременно с рыбой добавьте в кастрюлю горсть замороженного горошка и/или кукурузы.

Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами

Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами

Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами

4 порции

  • Щедрая щепотка шафрана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 пучок жемчужных луковиц, очищенных и мелко порубленных
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 225 г риса для паэльи или ризотто
  • 1 красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
  • 900 мл рыбного или овощного бульона
  • 100 г замороженного мелкого зеленого горошка или огородного горошка, предварительно размороженного
  • 225 г очищенного от шкурки филе аляскинского лосося, нарезанного ломтиками
  • 225 г очищенного от шкурки филе аляскинского минтая, палтуса или тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками
  • 100 г мяса аляскинского краба, нарезанного ломтиками
  • 100 г вареных чищеных креветок, размороженных, если были заморожены
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • Соль и молотый черный перец

Положите шафран в небольшую миску и добавьте 3 столовых ложки кипящей воды. Оставьте впитаться на 10 минут.

Тем временем разогрейте оливковое масло в большом сотейнике или на сковороде с антипригарным покрытием, слегка обжарьте жемчужные луковицы и чеснок, пока они не станут мягкими, но не успеют приобрести коричневый оттенок.

Добавьте рис и красный перец в ковшик с шафраном. Добавьте, помешивая, бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне 15–20 минут до полного впитывания жидкости, часто помешивая.

Добавьте мелкий зеленый или огородный горошек, ломтики лосося, белой рыбы и краба. Оставьте кипеть на медленном огне еще 5 минут, аккуратно помешивая, затем добавьте креветки и петрушку. Перемешайте смесь и оставьте кипеть еще 1–2 минуты. Добавьте приправы по вкусу и подавайте на стол.

Совет: найдите настоящий рис для испанской паэльи или выберите качественный рис для ризотто.