Программа сертифицирования RFM

12 июля 2016 года Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI) признала RFM (Responsible Fisheries Management) – программу сертифицирования, принятую на Аляске. Признание GSSI показывает, что программа RFM соответствует нормативам Всемирной организации по продовольствию (FAO) по экомаркировке рыбы и морепродуктов.

Запекаем дикую аляскинскую нерку

Достаньте филе нерки из холодильника за 15 минут до готовки, тщательно промойте его в холодной воде и промокните бумажным полотенцем. Очень важна правильная температура запекания – разогрейте гриль до 190 С. Если на гриле нет градусника, подержите руку над гриле на расстоянии 8-10 см, если вам станет жарко уже после 2-3 секунд – гриль достаточно горячий. Уложите фольгу на противень для готовки, так чтобы от краев фольги до лосося было пространство, смажьте фольгу растительным маслом, выложите филе кожей вниз. Посыпьте солью и вашими любимыми специями, поставьте противень на гриль, не закрывая филе фольгой, закройте гриль и готовьте 10-13 минут. После того, как достанете рыбу, дайте ей постоять еще минуту, и можно приступать к еде.

Приятного аппетита!

Институт маркетинга морепродуктов Аляски теперь работает в 27 странах

Из-за того, что в августе 2014 года Россия ввела запрет на импорт сельскохозяйственной продукции из стран ЕС, США и других стран, российский рынок стал недоступен почти для всех морепродуктов и рыбы из Аляски. Поэтому ASMI начал исследовать новые рынки стран Восточной Европы. После первичного исследования рынков, ASMI расширил программу по продвижению в таких странах как Румыния, Казахстан, Азербайджан, Молдавия, Грузия и Армения. Хотя программа Восточной Европы пока не очень масштабная, это дает возможность ASMI показать свое присутствие на рынке морепродуктов, проводить там разные мероприятия и исследования.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски на выставке Seafood Expo в Брюсселе

seafoodexpo_global_horiz_rgbВыставка Seafood Expo, крупнейшая в мире выставка рыбной п
ромышленности и морепродуктов, проводится ежегодно в Брюсселе. В 2016 году она прошла 26-28 апреля. Всего в ней принимало участие более 1 700 компаний из 75 стран мира. Более 25 000 людей за 3 дня посетили выставку.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски выставлялся со стендом, на стенде можно было получить всю интересующую информацию о рыбе и морепродуктах Аляски, попробовать разные рыбные блюда в фуд траке, отправить письмо домой или деловым партнерам на красивой открытке в аппетитными блюдами из морепродуктов Аляски.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски на выставке Boston Seafood Expo

Boston-Seafood-Show1В выставке Boston Seafood Expo, которая пройдет в Бостоне, США, с 16 по 18 марта, принимают участие Институт маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI), стенд 433, и National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), стенд 175.

Дары моря Аляски для Российского рынка

Интервью Эндрю Брауна (Andrew Brown), представитель Институт маркетинга морепродуктов Аляски (Alaska Seafood Marketing Institute) в России и Украине для журнала Сфера

 

Boat5Времена, когда Аляска славилась лишь своими золотыми рудниками, давно канули в лету. Теперь этот штат знаменит еще и обилием рыбы и морепродуктов, которые экспортируются во многие страны мира. О том, чем водные биоресурсы Аляски отличаются от тех, что вылавливаются в других странах, и о многом другом расскажет Эндрю Браун (Andrew Brown), представитель Института маркетинга морепродуктов Аляски (Alaska Seafood Marketing Institute) в России и Украине.

– Эндрю, расскажите, чем принципиально отличаются морепродукты Аляски от тех, что поставляют другие страны?

– В первую очередь, данная продукция натуральная. Рыба и морепродукты Аляски «воспитаны» в естественных условиях на рыбе мелких пород и планктоне Тихого океана. В рацион рыбы и морепродуктов Аляски не входят искусственные корма, что было запрещено законодательством штата в 1990 году.

Кроме того, среда обитания рыбы и морепродуктов Аляски находится в тысячах километров от экологически нестабильных зон, вода Аляски одна из самых чистых в мире, поэтому водные биоресурсы, выловленные на Аляске, – экологически чистые.

Еще одно достоинство – высокое качество улова. Индустрия рыболовства Аляски отвечает современным техническим требованиям. Во избежание потери качества, рыба и морепродукты подвергаются замораживанию почти сразу после вылова. Вылов многих видов дикой рыбы отличается сезонностью – замораживание продлевает этот сезон. Дикая рыба из Аляски доступна потребителям по всему миру круглый год без потери качества.

Рыба и морепродукты Аляски славятся по всему миру своим уникальным вкусом, качеством и цветом мяса. А все благодаря естественным условиям обитания, натуральной диете и возможности свободного перемещения рыбы и морепродуктов по прибрежной зоне и океану.

Если вы ищете продукт, насыщенный полезными Омега-3 жирами, то рыба и морепродукты Аляски – ваш выбор. Сложные пути миграции рыбы Аляски, например, лосося, от рождения в пресноводной реке в океан до возвращения обратно на нерест занимают тысячи километров. В момент вылова рыба полна сил и полезных жиров.

Наконец, Аляска – модель идеальной системы менеджмента для рыбодобывающих предприятий во всем мире, работающая на сохранение природных ресурсов для будущих поколений. Вылов рыбы и морепродуктов здесь строго контролируется. На Аляске действует «Закон об анадромных видах рыб», согласно которому любые строительные работы вблизи лососевых ручьев и рек должны быть предварительно одобрены Департаментом штата Аляска по охоте и рыболовству.

Система управления рыбным промыслом на Аляске хорошо отработана и надежно функционирует вот уже несколько десятилетий. Ее эффективность доказана тем, что акватория Аляски стабильно дает богатый улов лосося. Политика промысла, нормативы и квоты лова определяются Промысловым советом штата. Департамент штата по охоте и рыболовству проводит биологические исследования и заботится о том, чтобы достаточное количество взрослых особей лосося уходило от поимки в океане. Это необходимо для того, чтобы запасы рыбы воспроизводились и со временем не иссякли.

– Сколько в целом рыбы и морепродуктов Аляска экспортирует? Какие страны являются ключевыми импортерами?

– Всего за 2012 год улов на Аляске составил примерно 2,5 млн то рыбы и морепродуктов. В процентном соотношении 51% вылова составляет минтай, 29% – лосось, 1% – черная треска. На экспорт идет около 40% улова. За 2011 год общий объем экспорта рыбы и морепродуктов из Аляски составил 1 027 125,9 т.

Ключевые государства экспорта из Аляски – страны Азии: Китай, Япония и Корея. Последние две – это страны, где традиционно потребляют много рыбы и морепродуктов и знают толк в рыбной продукции. Также большой объем рыбы и морепродуктов экспортируют в страны Европы.

– Сколько рыбы и морепродуктов экспортируется из Аляски в Россию?

– Всего в 2011 году в Россию было экспортировано 9181 т рыбы и морепродуктов, по сравнению с 2010 годом увеличение экспорта составило 29%. Больше всего из Аляски в Россию экспортируют минтай – 5009 т, в основном в виде сурими (3851 т). Количество импортируемого в Россию минтая растет из года в год – по сравнению с 2010 годом в 2011 импорт минтая вырос на 172%.

Также импортируют ястыки – сырье для изготовления красной икры (2026 т в 2011 году). За последние годы очень выросло потребление такой редкой рыбы премиум-сегмента как черная треска, которая в основном поставляется в сектор Хорека, например, с 2010 по 2011 годы экспорт рыбы данной породы из Аляски вырос на 297% (311 т).

– Какие ассортиментные позиции вы активно развиваете?

– В России Институт маркетинга морепродуктов Аляски в основном занимается развитием и продвижением премиального сектора рыбы и морепродуктов, таких как черная треска и дикий лосось Аляски, которого ловят в природных для него условиях жизни. Также ведется активное продвижение красной икры, сделанной из сырья, импортированного с Аляски.

– Вы несколько раз упомянули черную треску. Расскажите, чем она принципиально отличается от традиционной?

– Уникальность черной трески в том, что она водится только в одном регионе Мирового океана, кроме того, у нее отличительный насыщенный вкус.

– С какими каналами реализации работаете в России?

– Рыба и морепродукты Аляски представлены в каждом сегменте российского рыбного рынка: минтай – рыба для простого семейного обеда – продается в обычных магазинах и супермаркетах. Во многих магазинах можно купить красную икру, сырье для изготовления которой привозят из Аляски. В супермаркетах премиального класса, таких как «Азбука вкуса», «Глобус Гурмэ», «Гастроном №1» в ГУМе продается черная треска из Аляски. Также черная треска есть в меню многих ресторанов.

– Какие перспективы работы с Россией вы видите?

– Сейчас в России очень четко обозначена тенденция придерживаться правильного образа жизни и здорового питания, неотъемлемой частью которого являются рыба и морепродукты. Особенно данный тренд характерен для больших городов. Благодаря тому, что рыба и морепродукты Аляски растут в дикой природе далеко от экологически нестабильных зон, содержат множество полезных для здоровья веществ, они идеально вписываются в концепцию правильного питания.

Кроме того, все больше людей начинают ценить дикую рыбу, выловленную в естественных, желательно экологически чистых водах, и отличать ее от выращенной на фермах, в частности это касается лосося. Черная треска уже давно заняла определенную нишу в секторе Хорека, и все больше и больше ресторанов вводят ее к себе в меню. Ну а красная икра все также остается популярным продуктом для россиян.

Поэтому перспективы для морепродуктов Аляски на российском рынке самые позитивные.

Беседовала: Елена Максимова

ИД «СФЕРА»