На Аляске в Беринговом море 20 января начался вылов минтая сезона “А”

Как ожидается, годовой объем производства сурими, в том числе из залива Аляска, составит более 200 000 тонн, то есть останется на том же уровне, что и в прошлом рекордном году.

Из-за пересмотра квот на сезоны “А” и “Б” в этом году в Беринговом море общий объем производства сурими за сезон увеличится более чем на 10%, согласно предварительным прогнозам.

Биомасса минтая в Беринговом море остается на одном и том же уровне. Общедоступные для пользования водные биоресурсы составляют 2,019 млн тонн. Общий допустимый улов остается довольно высоким – 1,345 млн тонн, на 0,4% больше, чем в прошлом году.

В этом году Совет по управлению рыбной ловли Северной части Тихого океана впервые изменил квоты на сезоны “А” и “Б”, чтобы избежать прилова чавычы во второй половине сезона “Б”.

С начала 1999 г. квоты на сезоны “А” и “Б”  были 40% и 60%. Но с этого года, квота на сезон “А” увеличится на 5% до 45%, а квота на сезон “Б” снизится на 5% до 55%.

Что касается производства сурими, ожидается, что оно достигнет 90 000 тонн, примерно на 10 000 тонн больше, чем в прошлом году, из-за увеличения квоты на 10%.

Отмечается, что в зависимости от обстоятельств, есть вероятность того, что производство сурими будет расти и дальше. Как правило, в сезоне “А” приоритет отдается производству икры минтая. После того, как из рыбы достают ястык, рыбу перерабатывают в сурими, так как это самый простой способ утилизировать рыбу. Все это приводит к увеличению объема рыбы для производства сурими, хотя это также зависит от спроса на филе минтая.

И, хотя спрос на филе в США стабилен, в Европе он снижается. И, несмотря на то, что говорят, что соотношение производства сурими и филе будет таким же, как и в прошлом году, есть вероятность, что в сезон “А” будут производить больше сурими, так как спрос на филе относительно невысок. В зависимости от обстоятельств, вполне возможно, что производство сурими может достигнуть 100 000 тонн.

Что касается икры минтая, то здесь ситуация пока неясная. Несмотря на то, что квота увеличена на 10%, производство икры зависит от объема выходящей продукции. В прошлом году из-за низкого объема, в Беринговом море было произведено всего 14 251 тонн икры, а за год до этого – 18 741 тонн.

www.undercurrentnews.com

Запеченное филе аляскинского минтая

oven-baked-fillet-of-alaska-pollock-1Ингредиенты на 4 порции:

Томаты:

  • 200 г помидоров черри
  • 1 апельсин
  • Свежемолотый перец
  • Сахар
  • Соль
  • 20 мл оливкового масла

Минтай:

  • 4 куска филе минтая, каждый по 180 г
  • 200 г красного лука
  • 50 мл оливкового масла
  • Соль
  • 60 г черных оливок, без косточек
  • 4 веточки розмарина
  • Свежемолотый перец

Приготовление:

  1. Томаты. Нагреть духовку до 100 ° С и подготовить противень с бумагой для выпечки. Вымыть помидоры, разрезать на половинки и выложить их на противень разрезанной частью наверх. Помыть в горячей воде апельсин, промокнуть бумажным полотенцем и мелко натереть цедру. Посыпать помидоры апельсиновой цедрой, перцем, сахаром, солью, сбрызнуть оливковым маслом и сушить их в духовке в течение 45 минут.
  1. Рыба. Очистить лук и нарезать его тонкими ломтиками, затем обжарить на сковородке в течение 3 минут, добавив 10 мл оливкового масла, приправить по вкусу солью. Нарезать маслины на крупные куски. Оборвать листики розмарина со стеблей и мелко нарезать. Промыть рыбу, тщательно просушить и посолить.
    Вынуть помидоры из духовки и разогреть ее до 200 ° C. Приготовить четыре листа бумаги для выпечки (40×40 см). Выложить на каждый лист одно филе, четвертую часть подвяленных помидоров, лука, маслин, розмарина и поперчить. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, затем свернуть бумагу и запекать на противне в духовке около 20-25 минут.

Совет: Подавать с картофельным пюре (например, приправленным сельдереем или пастернаком) или ризотто (например, приправленным лимоном).

Время приготовления: 90 минут и 45 минут для сушки помидоров

Пищевая ценность на 1 порцию:

Калории: 360 ккал / 1510 кДж

Белок: 35 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 7 г

Сезон ловли донных рыб

 

100 судов находятся в proxy.imgsmail.ruзаливе Аляски и Беринговом море с 1 января – начала сезона ловли донных рыб. 20 января траулеры приступят к ловле минтая.

Презентация морепродуктов Аляски в новом супермаркете “Рыбный мир “Океания”

18В конце января состоялось открытые нового рыбного супермаркета “Рыбный мир “Океания” в Украине в Стоянке.  Новый супермаркет является самым большим в Украине, его площадь составляет 3500 квадратных метров.

Открытие супермаркета поддержал Институт маркетинга морепродуктов Аляски, кроме того в презентации принял участие атташе по вопросам сельского хозяйства Посольства США в Украине Рендалл Хейгер (Rendall Hager). После официальной презентации устроили фуршет – гости, среди которых было руководство супермаркета, журналисты и простые покупатели, сами могли убедиться в исключительном качестве морепродуктов Аляски. Покупатели супермаркетов “Рыбный мир “Океания” могли  оценить качество морепродуктов Аляски на дегустациях в 6 супермаркетах.
В магазине “Рыбный мир “ОКЕАНИЯ” продаются горбуша, минтай, камбала и красная икра из Аляски.

Презентация морепродуктов Аляски в Днепропетровске

14 декабря 2012 в Днепропетровске состоялась презентация морепродуктов Аляски, при поддержке Института маркетинга морепродуктов Аляски и министерства сельского хозяйства США. Мероприятие проходило   в самом большом рыбном супермаркете Днепропетровска «Рыбный мир «ОКЕАНИЯ», (улица Набережная Ленина 31-А).

В презентации приняли участие: атташе по вопросам сельского хозяйства Посольства США в Украине Рендалл Хейгер (Rendall Hager) и представитель Института маркетинга морепродуктов Аляски по Северной и Восточной Европе Эндрю Браун (Andrew Brown), который отметил, что за последние несколько лет, количество рыбной продукции Аляски в Украине стало в десятки раз больше. Это связано с продвижением экологически чистой и полезной рыбы и морепродуктов на отечественный рынок. На сегодняшний день, украинцы знают и доверяют продуктам Аляски, и это доверие  оправдано качеством.

Важно отметить, что объем ввозимых из США морепродуктов в Украину за последние годы значительно вырос  и по сравнению с ситуацией на начало мирового финансового кризиса  объемы торговли американскими  морепродуктами  полностью восстановились, более того продуктовая линия стала на много разнообразнее. Впервые украинские потребители открыли для себя американские морепродукты  в середине 2000-х и с тех пор количество и ассортимент представленной рыбы стал значительно шире, а потребление рыбы в Украине росло. Традиционным, дешевым разновидностям рыбы украинцы все чаще стали  предпочитать более дорогую и высококачественную.

В магазине “Рыбный мир “ОКЕАНИЯ” продаются горбуша, минтай, камбала и красная икра из Аляски.

Рыба и морепродукты Аляски обитают в условиях дикой природы Тихого океана.  Воды севера Америки – являющиеся средой их обитания – признаны одними из самых чистых в мире. Рыболовный промысел Аляски отвечает современным техническим требованиям сохранения безопасности и качества продукции. Вылов осуществляется в соответствии со строгим законодательством и контролируется на государственном уровне с целью сохранения природных ресурсов и возобновляемости популяций в естественной среде.

В преддверии  презентации морепродуктов компании АЛЯСКА, с  28 ноября по 14 декабря  в супермаркете  «Рыбный мир «Океания»  проводился конкурс кулинарных рецептов «Готовим  с морепродуктами АЛЯСКИ».

В конкурсе участвовали  только продукты из АЛЯСКИ, которые в магазине были  выделены специальным знаком. Для участия в акции достаточно купить любую продукцию из АЛЯСКИ, приготовить из нее любимое блюдо и поделиться своим фирменным рецептом, записав его на обратной стороне флера, который можно было взять в магазине «Рыбный мир «ОКЕАНИЯ».  Победителей акции определили  на розыгрыше призов 14 декабря. Главным призом конкурса стала мультиварка, которая сразу нашла своего счастливого обладателя Елену.

Почему покупатели выбирают  именно компанию  АЛЯСКА?

Потому, что главные достоинства данных морепродуктов – это натуральность, качество, вкус и польза. Продвижением морепродуктов из Аляски в  Украину уже многие годы занимается Институт маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) – это партнерство государства и частных рыбопромышленных компаний штата Аляска. Институт играет ключевую роль в продвижении морепродуктов Аляски в США и за рубежом, определяет их место на мировом рынке.  Именно благодаря ASMI теперь и Украина может позволить себе потреблять натуральную рыбу и морепродукты из Аляски по приемлемым ценам.

Презентация мороепродуктов Аляски. Рыбный мир Океания в Днепропетровске

Минтай, сурими

Изобилие, пищевая ценность и широкое использование в кулинарии

Самый распространенный вид рыб на Аляске. У аляскинского минтая – представителя семейства тресковых – нежирное, мягкое и нежное мясо, в отличие от атлантического минтая, мясо которого является более темным и жирным и имеет более ярко выраженный рыбный привкус. Из всех добываемых на Аляске видов рыб с белым мясом минтай является наиболее универсальным с кулинарной точки зрения и используется для приготовления большого количества разнообразных блюд.

Широкая доступность в течение всего года

На добываемый на Аляске минтай выдан сертификат соответствия жесткому экологическому стандарту Морского попечительского совета. Доступная в замороженном виде в течение всего года.

Источник пищи:

Планктон и другие виды рыб

Минтай в кулинарии

С кулинарной точки зрения минтай является наиболее универсальной рыбой с белым мясом. Аляскинский минтай превосходен в любом виде и идеально подходит для варки, запекания в духовке, жарения на открытом огне, варки на пару, обжаривания на сковороде или во фритюрнице, и великолепно сочетается с разнообразными приправами и ингредиентами в любых блюдах – от рыбы с картофелем, жаренным во фритюре, до филе с изысканным соусом.

Поставляемый на рынок в виде филе без костей, минтай легок в приготовлении. Мягкий, притягательный вкус, неизменно белоснежное мясо с нежной консистенцией и превосходной слоистостью делают минтай привлекательным для потребителей, отдающих предпочтение рыбе с более нежным вкусом.

Рецепты с минтаем

Питательные свойства

Размер порции: 100 г

Содержание в одной порции рыбы, прошедшей термическую обработку:

  • Калории: 110
  • Белок: 23 г
  • Общее содержание жиров: 1 г
  • Насыщенные жиры: менее 0,05 г
  • Натрий: 115 мг
  • Холестерин: 95 мг
  • Жирные кислоты Омега-3: 470 мг

Пищевые добавки:

Нет

Информация для специалистов

Промысловый сезон

Промысел ведется с января по апрель и с июня по октябрь.

Размеры

Вес варьируется от 1 до 4 фунтов (от 0,45 до 1,81 кг); средний вес рыбы составляет 1,5 – 2 фунта (0,68 – 0,9 кг).

Вес филе: 2 – 4 унции (57 – 114 г), 4 – 6 унций (114 – 170 г), 6 – 8 унций (170 – 227 г), 8 унций (227 г) и более.

Формы выпуска продукции

  • Филе в блоках (с костями и без костей)
  • Филе глубокого обесшкуривания в блоках
  • Фарш в блоках
  • Филе без шкуры и без костей быстрой индивидуальной заморозки и в упаковке shatterpack
  • Потрошеная рыба без головы
  • Сурими
  • Икра минтая

Упаковка продукции

  • Филе в блоках по 16,5 фунтов (7,5 кг), по три блока в картонной коробке – 49,5 фунтов (22,5 кг)
  • Фарш в блоках по 16,5 фунтов (7,5 кг), по три блока в картонной коробке – 49,5 фунтов (22,5 кг) Сурими в блоках по 22 фунта (10 кг), по два блока в картонной коробке – 44 фунта (20 кг).
  • Упаковка shatterpack: 15 фунтов (6,8 кг), по три упаковки в картонной коробке – 45 фунтов (20,4 кг).
  • Быстрая индивидуальная заморозка: упаковки по 10, 15 и 25 фунтов (4,6, 6,8 и 11,4 кг).
  • Потрошеная рыба без головы: ящики по 50 и 80 фунтов (22,7 и 36,3 кг).
  • Икра в блоках по 16,5 фунтов (7,5 кг), по три блока в картонной коробке – 49,5 фунтов (22,5 кг).

Контроль безопасности пищевой продукции

Система HACCP (система анализа рисков и критических контрольных точек).

Карри с аляскинским минтаем

4 порции

Карри с аляскинским минтаем

Карри с аляскинским минтаем

  • 400 г филе аляскинского минтая, размороженного, если было заморожено
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 порубленная луковица
  • 2 измельченных зубка чеснока
  • 1 ч. л. тмина
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ст. л. приправы «Корма» или мягкого карри
  • 1 нарезанный цуккини
  • 1 крупно нарезанная морковь
  • 1 крупно нарезанный баклажан
  • 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный
  • 2 × 400 г консервированных помидоров, нарезанных
  • 450 мл овощного или куриного бульона
  • 1 × 400 г банка нута; слейте воду
  • 50 г красной чечевицы
  • 2 ст. л. нарезанных листьев кориандра
  • Соль и молотый черный перец
  • Хлеб наан или рис для сервировки

Промокните филе аляскинской сайды бумажным полотенцем, чтобы высушить, и разрежьте на крупные куски. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Слегка обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты, пока они не станут мягкими. Посыпьте тмином, молотым кориандром и карри и помешивайте несколько секунд. Добавьте цуккини, морковь, баклажан, перец и консервированные томаты. Влейте бульон и добавьте нут и чечевицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте тушиться 20–30 минут, пока овощи не станут нежнее и чечевица не станет мягкой.

Положите куски филе в кастрюлю, аккуратно помешайте. Оставьте тушиться еще 5 минут, до готовности рыбы. Добавьте свежий кориандр и приправьте солью и перцем по вкусу. Разложите по теплым плошкам и подавайте с горячим хлебом наан или рисом.

Совет: очень важно подавать блюдо вскоре после того, как вы добавили рыбу, иначе она развалится на мелкие кусочки. Вы можете приготовить карри заранее и добавить рыбу, когда будете его разогревать, оставив рыбу тушиться 4–5 минут.