Прогноз вылова лосося на сезон 2017-2018

Ожидается, что вылов горбуши на Аляске вырастет в 2017 году. Обычно в нечетные годы вылов горбуши намного выше, чем в четные. Прошлые два вылова нечетных лет – 2015 и 2013 – намного превысили предварительные прогнозы.

По прогнозам, вылов кеты вырастет в 2017 году. Мировое производство кеты резко сократилось в 2016 году из-за примерно 30% сокращения вылова в Японии. Как результат, в прошлом году значительно выросли цены на икру кеты.

Ожидается, вылов кижуча на Аляске в 2017 году вырастет с 3,9 млн. рыб до 4,7 млн. рыб.

Согласно предварительным данным, что в 2017 году вылов нерки сократится на 23%. Соответственно, цены на нее поднимутся.

Согласно прогнозам, вылов чавычи в Аляске сократится на 27% в 2017 году, в таком случае, в этом году будет самый маленький коммерческий вылов чавычи в истории штата.

  2015 2016  2017 (прогноз)
Чавыча 2 698 2 213 1 592
Кета 62 142 53 523 57 606
Горбуша 288 938 68 038 212 281
Кижуч 11 566 12 519 14 696
Нерка 131 995 130 634 100 243
В таблице указан вес в тоннах

Более подробную информацию о прогнозах на будущий вылов смотрите здесь

На Аляске начался сезон вылова лососей

18 мая на Аляске начался летний сезон вылова лосося. По предварительному прогнозу Департамента охоты и рыболовства штата Аляска, в этом году вылов составит более чем 204 миллионов лососевых рыб.

Воды Аляски отличаются безупречной чистотой и являются здоровой средой обитания для дикого лосося, свидетельство этому – растущая популяция этой рыбы. Удаленное местоположение зон добычи лосося и строгие нормы безопасности на Аляске гарантируют, что рыба и морепродукты защищены от загрязнения окружающей среды.

Здесь вы найдете рецепты с аляскинский диким лососем.

Лингвини с диким лососем Аляски и мятным соусом песто

Ингредиенты на 4 порции:

wild-alaska-salmon-linguine-with-mint-pesto-3Песто:

  • 100 г грецких орехов
  • 1 пучок мяты
  • 1 пучок петрушки
  • 100 мл оливкового масла
  • Cоль
  • Cвежемолотый перец

Паста:

  • 120 г мягкого козьего сыра
  • 200 г помидоров
  • 400 г лингвини
  • Соль

Лосось:

  • 4 филе дикого лосося Аляски по 150 г, без кожи и костей
  • Соль
  • 20 мл оливкового масла

Приготовление:

  1. Песто. Крупно нарезать грецкие орехи, обжарить их в небольшой сковороде и дать им остыть. Оборвать листья мяты и петрушки со стеблей и мелко нарезать (отложить несколько веточек для украшения блюда). Смешать травы с оливковым маслом и положить в морозильную камеру на 10 минут. После этого пробить травы и масло блендером с 1/3 частью грецкого ореха и приправить по вкусу солью и перцем.
  1. Паста. Покрошить козий сыр. Сварить пасту в кипящей соленой воде al dente (согласно указаниям на упаковке), а затем слить воду. Смешать лингвини, часть песто и сыра и оставшиеся орехи.
  1. Лосось. Промыть рыбу, аккуратно просушить ее и посыпать солью. Обжарить каждую из сторон на сковороде на оливковом масле в течение 2 минут
  1. Сервировка. Подавать рыбу вместе с оставшимся соусом песто и сыром, выложив все на пасту и украсив веточками мяты и петрушки.

Время приготовления: 40 минут готовка и 10 минут время для замораживания

Пищевая ценность на 1 порцию:

Калории: 1190 ккал / 4990 кДж,

Белок: 52 г

Жиры: 74 г

Углеводы: 74 г

Ребрышки барбекю из дикого лосося Аляски

Ингредиенты на 4 порции:

bbq-salmon-spare-rib-style-1Салат:

  • 1 кочан капусты
  • 1 лайм
  • 30 г коричневого сахара
  • 1 красный перец чили
  • 30 мл рисового уксуса
  • 30 мл соевого соуса
  • 10 мл рыбного соуса
  • Cоль
  • Свежемолотый перец,
  • ½ пучка зеленого лука
  • ½ пучка кориандра
  • ½ пучка мяты
  • 80 г арахиса, нежареного
  • 10 мл арахисового масла

Рыба:

  • 800 г филе дикого лосося Аляски одним куском, без кожи и костей
  • ½ чайной ложки тмина
  • ½ чайной ложки семян горчицы
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ½ чайной ложки молотого красного перца
  • ½ чайной ложки порошка сладкой паприки
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки коричневого сахара
  • 40 мл кетчупа
  • 20 мл соевого соуса
  • 20 мл кленового сиропа
  • 8 стеблей лемонграсса

Приготовление:

  1. Салат. Разрезать капусту на четыре части и обжарить ее на барбекю или на сковороде гриль, затем дать остыть. В то же время выдавить сок лайма для маринада – около 50 мл. Разрезать перец чили на две половинки, удалить семена и мелко порубить. Смешать сок лайма, перец чили, сахар, соевый соус, рыбный соус и арахисовое масло для заправки и добавить по вкусу соль и перец.
    Очистить лук и мелко нарезать. Оборвать со стеблей листья кориандра и мяты (оставить несколько веточек для гарнира) и крупно нарезать. Обжарить арахис в небольшой сковороде на масле. Нарезать капусту на мелкие полоски и смешать с зеленым луком, зеленью, орехами и уксусом и заправить по вкусу.
  1. Лосось. Обжарить тмин, семена горчицы и перца на маленькой сковородке, затем измельчить в ступке с орегано, перцем чили, паприкой, солью и сахаром. Промыть рыбу, осторожно просушить и нарезать полосками в один сантиметр. Натереть рыбу смесью из приправ и дать постоять в течение 15 минут. Для соуса смешать кетчуп, соевый соус и кленовый сироп.
    Разрезать лемонграсс продольно на две половинки и нанизать на него полоски из лосося. Обжаривать рыбу на сильном огне в течение 50-60 секунд с каждой стороны, одновременно покрывая соусом из кетчупа.
  1. Сервировка. Выложить шампуры на салат и украсить оставшимся арахисом и веточками свежих трав.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая ценность на 1 порцию:

Калории: 670 ккал / 2810 кДж

Белок: 50 г

Жиры: 40 г

Углеводы: 27 г

Поздравляем с Днем дикого аляскинского лосося

Сегодня на Аляске впервые празднуют День дикого аляскинского лосося! Губернатор Аляски в мае этого года подписал указ о создании Дня дикого аляскинского лосося, и это не удивительно, ведь Аляска – это мировой лидер по вылову дикого лосося, там добывают около 90% всего дикого лосося США.

В этот день любители дикого лосося выкладывали свои фотографии в социальные сети с хештегами #AskForAlaska и #alaskawildsalmonday.

 

Вылов лосося на Аляске идет полным ходом

All Alaska Salmon SpeciesНа Аляске вылов лосося идет полным ходом. На 23 июля было поймано.

В таблице рыба подсчитана по количеству пойманных особей.

  2015 2016 (вылов на июль) 2016 (прогноз)
Чавыча 474 000 311 000 531 000
Кета 15 177 000 8 513 000 18 683 000
Горбуша 190 492 000 14 362 90 146 000
Кижуч 3 574 000 834 000 4 415 000
Нерка 53 748 000 46 455 000 47 733 000